Köche (#34 Cooking)

Offizielle Beschreibung des Berufs laut Berufsbild in der Gastronomie

Köche und Köchinnen bereiten Mahlzeiten in Hotels, Gasthäusern, Küchen von Krankenhäusern, Kantinen und anderen Einrichtungen zu.
Sie kennen die Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten der Nahrungs- und Genussmittel und die verschiedenen Möglichkeiten ihrer Konservierung; sie wissen über den Nährwert der Speisen und über die Grundlagen einer Diätküche Bescheid. Das Zusammenstellen von Menüs und auch die Durchführung von Mengen- und Preisberechnungen fallen in ihren Tätigkeitsbereich.
Dazu kommen noch der Einkauf und die Vorratshaltung der Lebensmittel, die Einteilung der Küchenarbeit sowie die Beaufsichtigung des übrigen Küchenpersonals.
Je nach Größe des Betriebes und nach Stellung im Küchenteam sind sie für die Zubereitung bestimmter Gerichte oder Speisen zuständig, z.B. für Salate, Vorspeisen, Mehlspeisen oder für das gesamte Menü.

SKV-Südtiroler Köcheverband

Freiheitsstraße 62, 39012 Meran
T 0473 21 13 83
gro.vks@ofni - www.skv.org


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Der Wettbewerbsberuf "Köche" wird organisiert und abgehalten in Zusammenarbeit mit dem "Hotelier- und Gastwirteverband":

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Landesmeisterschaft 2014 - Köche