Bäcker (#47 Bakery)
Kurzbeschreibung
BäckerInnen stellen alle Arten von Backwaren her, dazu gehören Brot (z.B. Schwarz-, Weiß- und Vollkornbrot), Gebäck (z.B. Topfentaschen), Feingebäck (z.B. Strudel) aber auch Dauerbackwaren (z.B. Kekse) und Diätbackwaren (z.B. für AllergikerInnen), Fettgebackenes und Zelten.
Die Tätigkeit in der Backstube lässt sich in 3 Arbeitsgänge gliedern: Herstellung des Teiges, das Formen und das Backen der Teigstücke.
Bei der Herstellung des Teiges werden alle Zutaten sorgfältig nach Rezept abgewogen, mit der Knetmaschine gerührt und bearbeitet und je nach Produkt eine bestimmte Zeit lang ruhen gelassen.
Das Formen der Teigstücke erfolgt entweder händisch oder maschinell. Während die BäckerInnen bei der Handarbeit schnell und geschickt sein müssen, geht es bei der maschinellen Produktion mehr um Einstellungs-, Steuerungs- und Überwachungsfunktionen.
Beim Backen der Teigstücke steuert und kontrolliert der Bäcker und die Bäckerin die Ofenhitze, die Feuchtigkeit und die Backzeit, nimmt das Backgut aus dem Ofen und veredelt es evtl. weiter.
Das Reinigen und Reinhalten der Backstube und der Maschinen gehört auch zu den laufenden Arbeiten der BäckerInnen.
Der Arbeitsplatz ist warm. Man arbeitet meistens in kleinen Teams, beginnt frühmorgens und Arbeitsschluss ist gegen Mittag.
Ausbildung
- Dauer: 3 Jahre
- Schulen:
- Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe „Emma Hellenstainer“, Brixen
Aufstiegschancen
- Ausbildung zum Meister
Der Wettbewerbsberuf "Bäcker" wird organisiert und abgehalten in Zusammenarbeit mit der Landesberufsschule "E. Hellenstainer" in Brixen und:
Berufsgemeinschaft der Bäcker
im lvh.apa Wirtschaftsverband Handwerk und Dienstleister
Mitterweg 7 - Bozner Boden, 39100 Bozen
T 0471 / 32 32 00
info@lvh.it · www.lvh.it
Südtiroler Bäckerinnung
Handels- und Dienstleistungsverband Südtirol (hds)
Mitterweg 5, Bozner Boden
39100 Bozen
T 0471/310507
www.hds-bz.it
Sponsor
Vom 10. bis 15. September 2024 werden die WorldSkills, eines der bedeutendsten Events des Jahres, in der malerischen Stadt Lyon, Frankreich, stattfinden.
Nach unserer erfolgreichen Vorausscheidung bei den WorldSkills Italy in der Messe Bozen stehen die Gewinner nun vor der aufregenden Herausforderung, ihr Können auf internationaler Ebene zu beweisen. Das Südtiroler Handwerk wird erneut stolz vertreten sein und seine herausragenden Fähigkeiten bei den WorldSkills in vollem Glanz präsentieren. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Handwerks und begleiten Sie uns auf dieser spannenden Reise!
Skills 2023
News
Südtirols Jugend glänzt!
Bei den WorldSkills Italy stellten sich 140 junge Talente in 25 verschiedenen Berufen erfolgreich einem handwerklichen Wettstreit.
WorldSkills Italy: Lyon als Ziel
Halbzeit in der Messe Bozen. Heute und morgen geben die 140 Teilnehmer/innen in 25 Berufen noch einmal alles. Auf Instagram und Facebook kann live mitgefiebert werden. Morgen Abend findet dann die große Siegesfeier statt. Die Gewinner/innen fahren nächstes Jahr zu den World Skills nach Lyon.