Köche/Köchinnen

Kurzbeschreibung

Köche und Köchinnen bereiten Gerichte und Mahlzeiten in Hotels, Gasthäusern, Restaurants, Schutzhütten, Kindergärten, Schulrestaurants, Krankhäusern, Kantinen, Alten- und Pflegeheimen sowie anderen Einrichtungen zu.

Sie kennen die Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten der Nahrungs- und Genussmittel und die verschiedenen Möglichkeiten ihrer Konservierung; sie wissen über den Nährwert der Speisen und über die Grundlagen einer Diätküche Bescheid. Das Zusammenstellen von Menüs und auch die Durchführung von Mengen- und Preisberechnungen fallen in ihren Tätigkeitsbereich.

Dazu kommen noch der Einkauf und die Vorratshaltung der Lebensmittel, die Einteilung der Küchenarbeit sowie die Beaufsichtigung des übrigen Küchenpersonals. 

Je nach Größe des Betriebes und nach Stellung im Küchenteam sind sie für die Zubereitung bestimmter Gerichte oder Speisen zuständig, z.B. für Salate, Vorspeisen, Mehlspeisen oder für das gesamte Menü.

Ausbildung

• Dauer: 3 Jahre
• Schulen:
  • Landesberufsschule für das Gastgewerbe “Savoy” in Meran
  • Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe “Emma Hellenstainer” in Brixen

Aufstiegschancen

• Ausbildung zum Küchenmeister
• Ausbildung zum Diätetisch geschulten Koch DGE
• Ausbildung zum Diplomierten Diätkoch