servizi di sala e bar

Descrizione del mestiere

L’addetto/ l’addetta ai servizi di sala e bar è la figura di contatto tra la cucina (o più in generale ristorante) e gli ospiti. Si occupa della preparazione della sala da pranzo, dell’allestimento dei tavoli per il servizio quotidiano o per occasioni speciali come banchetti e buffet.

Tra le sue attività principali rientrano: accogliere gli ospiti, accompagnarli al tavolo, presentare il menu e le specialità del giorno, dispensare consigli su pietanze e abbinamenti con bevande grazie a conoscenze di alimentazione ed enologia. Raccoglie le ordinazioni, le trasmette alla cucina, serve con precisione cibi e bevande, garantendo sempre comfort e attenzione alla clientela.

Per svolgere questa mansione è necessaria una buona preparazione tecnica, abilità comunicative, eleganza nei movimenti e capacità di gestione del tempo e dello stress, soprattutto nell’occuparsi di più tavoli contemporaneamente.

Oltre al servizio al tavolo, l’addetto o l’addetta può operare anche al banco del bar, occupandosi della preparazione di cocktail, bevande e caffetteria.

I servizi di sala e bar svolgono un’importante funzione di rappresentanza: la cortesia, la professionalità e la cura del servizio sono elementi fondamentali per trasmettere un’immagine positiva dell’intera struttura gastronomica e/o alberghiera.

Formazione

• Durata: 3 anni
• Scuole:
  • Scuola professionale provinciale alberghiera „Cesare Ritz“, Merano

Possibilità di avanzamento

• Maestro professionale